Receitas Camarões a Newburg

Ingredientes:

12 camarões rosa limpo

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de conhaque

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/4 colher (café) de noz-moscada ralada

pimenta-do-reino branca

1 gema batida

12 torradas

sal

Modo de Preparo:

Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade. Reserve.

Tempere os camarões. Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o conhaque. Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o Conhaque deve inflamar nesse tempo). Transfira os camarões com uma escumadeira para uma tigela e reserve.

Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarões com o creme de leite reduzido e uma gema de ovo. Leve essa mistura ao banho maria, mexendo bem com o batedor de claras, até obter um molho encorpado. Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha. Corrija o sal e a pimenta.

Misture os camarões reservados ao molho e sirva sobre as torradas.

Camarões a Newburg