Receitas Camarão Bouillabaise

Ingredientes:

1 kg de camarão limpo

500 g de camarão

250 g de batata calabresa cortada no meio cozida

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 dente de alho picado

sal a gosto

5 litros de água

2 talos de manjericão

100 ml de vinho branco seco

50 ml de conhaque

100 ml de extrato de tomate

1/2 cabeça de alho

1/2 colher (sopa) de curcuma (açafrão em pó)

2 talos de salsa

1 talo de aipo

1 talo de tomilho fresco

1 folha de louro

1/2 cenoura

1 alho-poró

1 cebola

1/2 funcho (tipo de erva doce)

50 ml de azeite

500 g de filé de namorado

Modo de Preparo:

Cubra a panela com azeite. Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo. Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos. Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado). Deixe ferver durante 1 hora. Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos. Retire a panela do fogão e coe. Deixe o molho reduzir até ¼ da panela. Durante o processo tire devagar a espuma e reserve. Em uma outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos. Despeje a água reservada e os camarões na panela. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Camarão Bouillabaise