Receitas Salada de camarão com laranja e coentro

Ingredientes:

1 kg de camarão médio com casca

1/2kg de filé de badejo

folhas de 1/2 maço de coentro lavado

10 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 laranjas lavadas

1/2 maço de rúcula lavado

1 pé de endívia lavado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem os camarões muito bem, retire as cabeças, as cascasea parte escura do dorso. Lave mais uma vez e reserve. Lave o filé de peixe, seque com toalha de papel e pique em cubos médios. Coloque o camarão e o peixe no cesto de uma panela para o cozimento no vapor. Encaixe o cesto sobre a panela com 1 xícara (chá) de água, leve ao fogo e cozinhe até o camarão e o peixe ficarem macios. Reserve. Coloque as folhas de coentro em um recipiente de louça ou de mármore. Junte o sal e amasse com um socador, juntando aos poucos, o azeite de oliva. Corte a laranja em rodelas finas e forre uma saladeira. Disponha as folhas de rúcula e endívia. Se preferir, rasgue as folhas com as mãos. Distribua o camarão e o peixe e regue com o azeite temperado.

Salada de camarão com laranja e coentro